Την περίοδο 2006-07, ο Πρίντεζης δόθηκε δανεικός από τον Ολυμπιακό Πειραιώς στην Ολύμπια Λάρισας στο ελληνικό πρωτάθλημα, όπου είχε μέσο όρο 11,5 πόντους και 3,9 ριμπάουντ ανά αγώνα.
Στο ελληνικό All-Star Game της ίδιας σεζόν, κέρδισε τον διαγωνισμό καρφωμάτων.
Επίσης, στο τέλος της σεζόν ψηφίστηκε ως ο Καλύτερος Νέος Παίκτης του Ελληνικού Πρωταθλήματος.
Μετά από αυτή την επιτυχία, επέστρεψε στον Ολυμπιακό.
Το καλοκαίρι του 2007 επελέγη στο νούμερο 58 του NBA Ντραφτ από τους Σαν Αντόνιο Σπερς, από τους οποίους έγινε αλλαγή για τους Τορόντο Ράπτορς, ωστόσο δεν αγωνίστηκε στο πρωτάθλημα.
Tο 2009, υπέγραψε συμβόλαιο τριών ετών με τον ισπανικό σύλλογο της ACB Ουνικάχα Μάλαγα, με ρήτρα αποδέσμευσης για το ΝΒΑ μετά το δεύτερο έτος, αξίας 3.600.000 ευρώ.
Στις 27 Απριλίου 2011, έμεινε ελεύθερος από τον ισπανικό σύλλογο.
Το 2011 επέστρεψε για δεύτερη φορά στον Ολυμπιακό.
Το 2012 κέρδισε την Ευρωλίγκα στο Final 4 της Κωνσταντινούπολης, κερδίζοντας στον τελικό την ΤΣΣΚΑ Μόσχας 62-61, με δικό του σουτ που αργότερα έγινε και σήμα κατατεθέν του (πεταχτάρι), ενώ αποτελεί και μια ιστορική φάση για την διοργάνωση.
Επίσης κατέκτησε και το πρωτάθλημα Ελλάδας, τίτλο που ο Ολυμπιακός είχε να κερδίσει από το 1997.
Το 2013 κέρδισε ξανά την Ευρωλίγκα με τον Ολυμπιακό, νικώντας στον τελικό τη Ρεάλ Μαδρίτης 100-88, με τον Πρίντεζη να έχει 5 πόντους, 3 ριμπάουντ και 1 ασίστ.
Το καλοκαίρι του 2014, ανανέωσε με τον Ολυμπιακό μέχρι το 2017.
Το 2015, έφτασε μέχρι τον τελικό της Ευρωλίγκα για τρίτη φορά στη σταδιοδρομία του, στον οποίο ο Ολυμπιακός έχασε από την Ρεάλ Μαδρίτης με 78-59.
Κατέκτησε όμως το πρωτάθλημα Ελλάδας για δεύτερη φορά στη σταδιοδρομία του, μπαίνοντας στην καλύτερη πεντάδα της διοργάνωσης.
Το 2016, κέρδισε για δεύτερη συνεχόμενη φορά το πρωτάθλημα Ελλάδας με τον Ολυμπιακό, πραγματοποιώντας πολύ καλή απόδοση στους τελικούς, μπαίνοντας παράλληλα στην καλύτερη πεντάδα της διοργάνωσης, για τέταρτη φορά.
Στο τέλος της σεζόν ανανέωσε το συμβόλαιο του με τον Ολυμπιακό για τρία ακόμη χρόνια.
Το 2017, έφτασε μέχρι τον τελικό της Ευρωλίγκα, όπου ο Ολυμπιακός ηττήθηκε από την Φενέρμπαχτσε με 80-64.
Στην Ελλάδα δεν κατέκτησε κάποιο τίτλο.
Το 2018 έφτασε μέχρι τα προημιτελικά της Ευρωλίγκα όπου και αποκλείστηκε από την Ζαλγκίρις Κάουνας.
Δεν κατέκτησε κάποια ελληνική διοργάνωση, χάνοντας το Κύπελλο Ελλάδας στον τελικό από την ΑΕΚ, 88-83, με τον ίδιο να έχει 10 πόντους, ενώ ηττήθηκε στη σειρά των τελικών του πρωταθλήματος από τον Παναθηναϊκό με 3-2.
Το 2019, δεν κατάφερε με τους ερυθρόλευκους την πρόκριση στα προημιτελικά, ενώ στην Ελλάδα μετά από απόφαση της διοίκησης, υποβιβάστηκε στην Α2 Εθνική.
Στις 22 Οκτωβρίου 2019, ανακοινώθηκε η υποψηφιότητά του για την καλύτερη ομάδα της δεκαετίας 2010-2020 στην Ευρωλίγκα.
Στις 16 Νοεμβρίου 2019, έγινε ο τρίτος παίκτης με τουλάχιστον 3.000 πόντους στην ιστορία της Ευρωλίγκα.
Στις 20 Μαρτίου 2020, το καλάθι του Πρίντεζη που είχε οδηγήσει τον Ολυμπιακό στην κατάκτηση του τροπαίου της Ευρωλίγκα το 2012, αναδείχτηκε ως το καλύτερο νικητήριο καλάθι της δεκαετίας 2010-2020.
Στις 21 Απριλίου 2020, ανακοινώθηκε ότι αποτελεί μέρος της καλύτερης ομάδας παικτών της Ευρωλίγκα για την δεκαετία 2010-2020.
Στις 16 Ιουνίου 2020, ανανέωσε με τον Ολυμπιακό για ακόμη μια σεζόν.
Στις 12 Αυγούστου 2020, ανακοινώθηκε από την Ευρωλίγκα ότι αποτελεί μέλος της κορυφαίας δεκάδας (ομάδας) του Ολυμπιακού στη δεκαετία 2010-2020, όντας πρώτος σε ψήφους του κοινού με ποσοστό 94.53%.
Τον Ιανουάριο του 2021, έφτασε τα 1.000 αμυντικά ριμπάουντ στην Ευρωλίγκα και έγινε ο πέμπτος παίκτης στην ιστορία που φτάνει σε αυτόν τον αριθμό.
Στις 5 Μαρτίου 2021, έγινε ο παίκτης με τα περισσότερα εύστοχα δίποντα στην ιστορία της Ευρωλίγκα έχοντας 1.039 εύστοχα σε 2.097 προσπάθειες.
Στις 15 Ιουλίου 2021, συμφώνησε για την ανανέωση της συνεργασίας του με τον Ολυμπιακό για ακόμα μια σεζόν.
Έτσι θα φορέσει την ερυθρόλευκη φανέλα για 20ή χρονιά.
Μάλιστα ανακοινώθηκε ότι από τη σεζόν 2021-22, αποτελεί τον νέο αρχηγό της ομάδας.
Στις 10 Οκτωβρίου 2021, έφτασε τους 3.539 πόντους καριέρας στην Α1 Εθνική και έφτασε στην 11η θέση των καλύτερων σκόρερ στην ιστορία του πρωταθλήματος.
Στις 17 Οκτωβρίου, μπήκε στην πρώτη δεκάδα παικτών με τα περισσότερα αμυντικά ριμπάουντ (1.062) στην ιστορία του Πρωταθλήματος Ελλάδας, ξεπερνώντας τον Αντώνη Φώτση (1.059).
Στις 26 Οκτωβρίου, ξεπέρασε τους 3.500 πόντους στην καριέρα του στην διοργάνωση της Ευρωλίγκα.
Μάλιστα έγινε ο τέταρτος παίκτης στην ιστορία που φτάνει αυτό τον αριθμό πόντων.
Στις 9 Δεκεμβρίου στο παιχνίδι του Ολυμπιακού με τον Ερυθρό Αστέρα στο Βελιγράδι με τα 2/4 δίποντα που ευστόχησε έφτασε τα 1.404 εύστοχα σουτ στην καριέρα του στην Ευρωλίγκα σε 354 ματς.
Έτσι έγινε ο κορυφαίος παίκτης στη διοργάνωση στα εύστοχα σουτ εντός πεδιάς (δίποντα και τρίποντα).
Στις 7 Φεβρουαρίου 2022 κόντρα στον Άρη, έγινε ο 18ος αθλητής στην ιστορία του Πρωταθλήματος Ελλάδας που έφτασε τα 1.500 ριμπάουντ και ο 11ος παίκτης στην ιστορία που ξεπέρασε τους 3.600 πόντους.
Στις 20 Φεβρουαρίου 2022 κατέκτησε το Κύπελλο Ελλάδας, νικώντας στον τελικό τον Παναθηναϊκό με 81-73.
Στις 8 Μαίου, με τους 11 πόντους που σημείωσε απέναντι στον Ιωνικό μπήκε στη δεκάδα των κορυφαίων σκόρερ στην ιστορία του Πρωταθλήματος Ελλάδας ενώ στις 17 Ιουνίου του 2022 τερμάτισε την καριέρα του ως μπασκετμπολίστας πετυχαίνοντας το νταμπλ με τον Ολυμπιακό!
Με την Εθνική Νέων Ελλάδος, ο Πρίντεζης έπαιξε στο Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα U16 και στο Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα U20 το 2004 και το 2005, αντίστοιχα.
Με την Εθνική Ανδρών Ελλάδος, συμμετείχε στους Ολυμπιακούς Αγώνες του 2008 στο Πεκίνο, στο Ευρωμπάσκετ του 2009, όπου και κατέκτησε το χάλκινο μετάλλιο και στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα του 2010.
Είναι επίσης μέλος της εθνικής ομάδας που έπαιξε στο Προολυμπιακό τουρνουά του 2012, στο Ευρωμπάσκετ του 2013, στο Παγκόσμιο Κύπελλο του 2014 στην Ισπανία, στο Ευρωμπάσκετ του 2015, στο Ευρωμπάσκετ του 2017 και στο Παγκόσμιο Κύπελλο 2019.
Το 2020, μετά από ψηφοφορία στον ιστότοπο της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Καλαθοσφαίρισης, βρέθηκε στην καλύτερη πεντάδα της Εθνικής Ομάδας των τελευταίων δυο δεκαετιών (2000-2020) σε Ευρωμπάσκετ, μαζί με τους Διαμαντίδη, Παπαλουκά, Σπανούλη και Αντετοκούνμπο.
Με το εθνόσημο ανδρών έχει αγωνιστεί σε 127 αγώνες με συνολικά 1.127 πόντους (μ.ο: 8,87), ενώ με τους νέους σε 29 αγώνες με συνολικά 212 πόντους (μ.ο: 7,31).
Ο νεαρός Πρίντεζης, μεγάλωσε, ανδρώθηκε, έπαιξε στην ομάδα της καρδιάς του, έκρινε Ευρωλίγκα, έκρινε μεγάλα παιχνίδια, κέρδισε τίτλους, έγινε ένα με την φανέλα του Ολυμπιακού και τον κόσμο και φυσικά, κέρδισε και την εκτίμηση και τον σεβασμό των αντιπάλων!
“Όταν νιώθεις πως σε αγαπάνε αυτό είναι πάρα πολύ καλό.
Είναι μια όμορφη στιγμή και ευχαριστώ τους πάντες μέσα από την καρδιά μου.
Αν υπάρχει κάτι που με χαρακτηρίζει είναι ότι γνωρίζω που πρέπει να σταματήσω.
Ήταν μια απόφαση που την είχα πάρει καιρό αλλά δεν ήθελα να την ανακοινώσω.
Ένιωθα καλά, ίσως μπορούσα να παίξω λίγο ακόμα αλλά και εγώ τα έχω δώσει όλα πραγματικά και φεύγω γεμάτος.
Τα έδωσα όλα, γόνατα, μέσες και τελείωσα, αλλά πήρα και πολλάΌλες οι στιγμές είναι ωραίες.
Οι καλές στιγμές και οι επιτυχίες κάνουν φιλάθλους, οι κακές φτάχνουν οπαδούς.
Έχω ζήσει μαγικές στιγμές.
Χαίρομαι που ήμουν εδώ σε όλη μου τη ζωή και τα έδωσα όλα”.
Γιώργος Πρίντεζης
